Realización de elaboraciones de cocina y de pastelería/repostería que garanticen su adecuación a las necesidades alimenticias específicas planteadas, siguiendo en todo momento los protocolos de actuación establecidos para cada fase del proceso, así como la normativa higiénico-sanitaria, de calidad, de seguridad laboral y de protección ambiental. |
Unidades (Personas): 25 |
Vas a aprender: Con este curso te damos a conocer las diferentes técnicas de elaboración y conservación de distintos grupos de alimentos para la prevención de alergias e intolerancias alimentarias en restauración. Aprende a reconocer e interpretar la documentación sobre alergias e intolerancias alimentarias e identifica los principales alimentos causantes de éstas aplicando las técnicas de servicio en las distintas elaboraciones. Incorporando estos conocimientos, amplía tus habilidades dentro del sector de la hostelería. |
Dirigido a: - Consumidores y profesionales del sector agroalimentario |
Duración: 3 horas |
Modalidad Semanal: A elegir por el cliente |